Vins Savigny-lès-beaune Domaine Louis Chenu Père & Filles - Savigny « les lavières » - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Lavières » 2022 du Domaine Louis Chenu Père & Filles est une très belle expression du Pinot Noir en Côte de Beaune. Issu majoritairement de vignes situées sur le climat « Les Lavières », ce vin bénéficie du terroir alluvionnaire caractéristique de l’appellation, à dominante de calcaire et de cailloutis, propice à la complexité aromatique et à l’élégance. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et une vinification soignée, offre un vin éclatant de fruits rouges (framboise, cerise, groseille), relevé par des notes florales et de subtiles nuances épicées. L’élevage en fûts de chêne, parcimonieux mais précis, apporte de la structure sans masquer la fraîcheur du fruit ni la finesse des tanins.

Savigny-lès-Beaune appartient au vaste vignoble bourguignon, situé entre Beaune et Corton, réputé pour sa diversité de sols et de microclimats. La Côte de Beaune, au climat continental tempéré, bénéficie d’étés chauds et de nuits fraîches, assurant une maturation homogène du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le secteur des « Lavières » tient son nom des anciennes carrières de laves qui parsemaient le coteau, enrichissant le sol en pierres plates et favorisant un drainage optimal. L’histoire du Domaine Louis Chenu, dirigé aujourd’hui par deux sœurs passionnées, participe à la vitalité et à la renommée de cette appellation, par des pratiques respectueuses du terroir et des vinifications naturelles.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet mignon de porc aux champignons ou une volaille de Bresse à la crème. Un canard laqué ou un lapin en gibelotte sauront également sublimer sa finesse. Les plats régionaux tels que le jambon persillé de Bourgogne, ou un fromage à pâte molle comme l’époisses peu affiné, composeront aussi de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Son élégance et sa structure délicate en font un vin déjà accessible mais qui gagnera encore en complexité après 3 à 5 ans de garde.